Кафе: Сортове кафе

Основно сортовете кафе се разделят на две големи групи- арабика и робуста.


Арабиката е изключително деликатен сорт кафе, нуждаеш се от точния баланс между слънце и сянка, за да излезе на преден план целият му потенциал и да изпъкнат пълния набор от характеристики, които притежава. Поради тази причина този сорт кафе се отглежда основно в тропичните и субтропичните влажни райони на планетата, основно по планинските склонове, отличавайки се със своите по-хладен въздух, богата почва, наличие на сянка и по-малко вредители.


За разлика от арабиката, робустата като сорт се характеризира с доста повисока степен на устойчивост спрямо вредители и болести, по-непретенциозни климатични условия за живот и по-малко грижи при своето отглеждане. Поради тази причина робустата се отглежда на по-ниска надморска височина. Спецификата в надморската височина, на която се отглежда всеки един от тези сортове кафе оказва съществено влияние върху техните вкусови характеристики. По-високата надморска височина, на която се отглежда арабиката способства за формирането на един доста по-мек вкус с подчертан и доста по-изразен аромат спрямо робустата. Паралелно с това арабиката се отличава и с доста по-голямо разнообразие от вкусове и аромати вариращи от остър, киселинен и цитрусов аромат до сладникава мекота с флорални нотки. От своя страна робустата, отглеждана на по-ниска надморска височина се характеризира с наличието на двойно по-голямо количество кофеин (2,7%) спрямо арабиката (1,5%), а наличието на захари в кафените зърна е наполовина спрямо това при арабиката. Всичко това води до формирането на по-горчивия и по-слабо ароматен, но за сметка на това по-плътен профил на робустата. Вкусовите характеристики на робустата граничат с усещането за прегорялост и горчивина на зърната, както и усещането за наличие на хининови нотки.

Поради изложените по-горе причини арабиките са доста попредпочитани пред робустите от истинските ценители на кафето.

Информация: thecoffeebox.eu

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *